Na coluna de hoje o Chef Paulo Machado conversa com a Dona Sônia Goelzer, proprietária dos azeites da marca Estância das Oliveiras, localizada em Viamão, bem próximo de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Os azeites comemoram o grande feito de se tornar a primeira produtora de azeites brasileiros a conquistar prêmios em cinco continentes.
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Além do trabalho social de aulas para alunos de várias idades dentro de uma fazenda pedagógica, é a Quinta da Estância, que a dona Sônia toca há anos, desde 1992 e que ganhou o prêmio de sustentabilidade da Braztoa 2022-2023.
