Sassami corresponde a um pequeno filé retirado da parte interna do peito do frango, próximo do osso. É uma carne magra e com baixo teor de gordura, com tamanho padronizado. Ele é considerado o filet mignon do frango e virou moda.
O filezinho de sassami é mais suculento e saboroso e a carne fica melhor se for refogada rapidamente ou grelhada. Porém nunca pode ficar crua mas também não deve ficar muito passado. Precisa ser servida exatamente ao ponto.
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O sassami tem, geralmente 40 gramas por unidade.
