O processo de decantação nada mais é que separar os sedimentos e borras do vinho, geralmente em produtos que estão armazenados por longos anos. Na coluna Por Trás do Rótulo nesta quinta-feira (10), Diogo Wendling apresentou alternativas usadas pelos enólogos, para decantar ou fazer aeração (trazer oxigênio para dentro da bebida, deixando o vinho mais leve e com acidez equilibrada).
“O vinho tem partículas sólidas que vão para o fundo da garrafa, mas isso não significa que a bebida está estragada. Em alguns locais se usa serviço de decantação com vela para evitar que o sedimento passe para o outro lado. Dá pra comprar o decanter em lojas especializadas, mas esse processo também pode ser feito em casa, utilizando uma jarra de vidro transparente”, explicou.
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