Os cogumelos são organismos que se reproduzem, mas não são considerados nem plantas, nem animais. Na verdade, são fungos e têm um reino separado, o chamado Reino Fungi.
Na gastronomia acrescentam sabor semelhante a carne, muito embora consumidos como vegetais. O sabor varia conforme a espécie, de muito suaves a bem marcantes.
São muito versáteis, deliciosos se somente refogados, ou acrescentados a: risotos, molhos, carnes, batatas, ovos e tortas.
E dentro deste universo de fungos silvestres, além das trufas que são verdadeiras joia da natureza, esta semana provei os cantarelos silvestres com um grupo de espanhóis que saem para coletar estes cogumelos nas montanhas dos Pirineus Catalães.
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Os cogumelos cantarelos, graças ao seu rico conteúdo em minerais e vitaminas, o tornam um alimento perfeito para fortalecer o sistema imunológico.
Entre as propriedades, age no sistema imunológico pois são ricos em vitamina C.
Também ajuda os músculos, graças a um bom fornecimento de vitaminas B, combatendo assim a fadiga muscular, as cãibras e o ácido láctico.
