Mercado de Ninot fica no coração do bairro da Eixample Esquerda - Foto: Paulo Machado A cidade de Barcelona possui um mercado para cada bairro. Na coluna Viagem de Sabores desta semana a gente viaja pelo mercado de Ninot que fica no coração do bairro da Eixample Esquerda. Lá visitei uma casa de carnes muito famosa que vende carnes especiais de “vaca vieja” espanhola. Muitas vezes na Espanha nos deparamos com o termo "vaca velha", que se refere a carnes de alta qualidade. E o que é a carne de vaca velha? A denominação vaca velha é dada à vaca fêmea, vaca, que já atingiu os 5 anos de vida e as vacas velhas podem viver até mais de 20 anos. E qual a diferença entre a carne de vaca velha e as outras carnes? Depende sempre de saber se o gado é de pasto, criado em liberdade, com uma dieta cuidadosa, ou criado confinado ou em estabulados (no caso da Europa). Hoje, mais do que nunca se dá mais valor aos animais de criação “free range”, ou seja, criados s campo, o jeito mais tradicional e comumente encontrado na pecuária extensiva de Mato Grosso do Sul. E você, já provou “vaca velha”? Serviço: De Cruz Morales Açougue Gourmet Mercado de Ninot – Barcelona Espanha. Compartilhar essa notícia Assuntos RCN 67 Grupo RCN Mato Grosso do Sul
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