Picanha bate recorde e passa à frente do filé

A queda nas exportações de carne bovina para a União Europeia, depois da decisão de seus dirigentes de que apenas uma lista restrita de fazendas pode fornecer animais para abate, elevou a oferta de filé mignon no mercado brasileiro. Já o hábito cada vez mais comum do churrasco no Brasil, inclusive pela melhora da renda nos últimos anos, fez com que o preço da picanha, o corte preferido, atingisse recordes. Levantamento da Wessel Culinárias & Carnes mostra que os cortes de filé caíram 11% em 2008 enquanto a picanha subiu 26,3%.