Hoje conversei com Thaís Helena Medeiros (@casaurualter), cozinheira de mão cheia da Casa Uru, em Alter do Chão, lugar que ela adotou como casa há muitos anos. Ela nos ensina a receita a seguir; Pasta de pirarucu seco tropeiro.
Ingredientes:
500gr de pirarucu seco
300 gramas Jerimum (abóbora)
200 gramas Macaxeira (mandioca)
8 Maxixes
50 g de açafrão da terra
2 unidades Pimenta de cheiro
1 pimenta Cumari
Chicória do Pará a gosto
Notícias Relacionadas
Moda
Cintos serão o acessório do verão
Acessório deixou de se tornar coadjuvante nas passarelas pelo mundo
Luxo
O Rosewood São Paulo foi o único hotel brasileiro a figurar na prestigiada lista "The World's 50 Bes
O hotel, inaugurado há apenas dois anos, também foi nomeado "Melhor Hotel da América do Sul" pelo segundo ano consecutivo.
Coentro a gosto
Cebolinha a gosto
Alfavaca (substitui pelo manjericão) a gosto
2 litros Tucupi
Sal não é necessário pois o Tucupi reduzido já é salgado
Modo:
Dessalgue o pirarucu. Depois numa panela refogue tudo até reduzir bem os sabores e os legumes estarem bem macios. Prove para ver se é necessário acrescentar sal. Amasse tudo com um garfo e sirva em temperatura ambiente. Como uma pasta.
Siga a Thaís na rede social: @casaurualter
