Na coluna desta quinta-feira o chef Paulo Machado ensina uma deliciosa receita de licor de pequi. Fruta que tem tudo haver com o nosso Estado, e pode ser facilmente encontrada em Campo Grande. Confira:
Receita completa:
Ingredientes:
500 g de pequi
500 ml de cachaça (rum ou vodka)
750 g de açúcar refinado
500 ml de água filtrada
Modo de preparo:
Colocar as sementes junto com a aguardente para macerar até que fique com a cor, aroma e sabor do pequi (por volta de 2 meses);
Coar em peneira fina; descartar as sementes de pequi.
Em uma panela fazer uma calda grossa, misturando água e o açúcar e deixando ferver por 15 minutos.
Reservar e deixar esfriar totalmente.
Misturar a calda com a aguardente de pequi.
Mexer bem e deixar reservado por pelo menos 15 dias em garrafas de vidro.
Rende aproximadamente 1.200 ml de licor.
Validade – 1 ano